Pok signifie “bise” en breton, c’est le petit dej’ sympathique dont vous avez besoin le matin. Le sarrasin est un produit sous-estimé alors qu’il est très riche en nutriments. Nous en avons fait du lait, plus facile à digérer qu’un lait de vache, et sans lactose. Lors de la production de ce dernier, nous avons observé l’apparition d’un dit “déchet” : la pulpe de sarrasin aussi appelée okara. Ce déchet est toujours chargé en vitamines. Nous réutilisons cette matière dans les biscuits.